Chablis est une ville à part. Son patrimoine viticole, ses caves voûtées en pierre, ses commerces installés dans des bâtiments anciens, ses contraintes ABF omniprésentes — tout cela impose une approche particulière, attentive au contexte, rigoureuse sur le plan réglementaire, et capable de faire dialoguer l’ancien et le contemporain.
C’est précisément le terrain sur lequel j’interviens depuis 2006, avec des projets variés qui ont façonné ma connaissance fine de ce territoire.
Vingt ans de projets à Chablis
Mon engagement à Chablis ne date pas d’hier. Dès 2006, alors que j’exercais au sein de l’agence d’Hervé Cazelles, j’ai participé à plusieurs projets structurants pour la ville.
La synagogue de Chablis Réhabilitation de cet édifice patrimonial exceptionnel, classé monument historique. Un projet technique et symbolique, conduit avec toute l’exigence que demande le travail sur le patrimoine protégé.
Le caveau William Fèvre Rénovation du caveau de dégustation de ce domaine emblématique de l’appellation Chablis. Un espace de réception et de découverte des vins, pensé pour accueillir une clientèle internationale exigeante.
Ces premières expériences m’ont donné une connaissance approfondie du bâti chablisien, de ses contraintes patrimoniales et de ses spécificités techniques — une base solide pour les projets que je conduis aujourd’hui en indépendant.
Mes réalisations récentes à Chablis
Le Jean Maurice — Restaurant Réhabilitation complète d’un bar-restaurant au cœur de Chablis. Conception des plans, choix des matériaux, aménagement des salles et des sanitaires, création de panneaux acoustiques artistiques, coordination des entreprises jusqu’à la réception de chantier. Un projet emblématique qui allie pierre ancienne, boiseries sur mesure et design contemporain.
La Cave aux Binocles — Opticien Aménagement d’une boutique d’optique dans un bâtiment de caractère. Vitrine, banque d’accueil sur mesure, mur de présentation des montures — un projet commercial complet alliant artisanat et design contemporain, dans le respect du contexte patrimonial.
Yogociety — Complexe yoga Aménagement d’un complexe de yoga dans une cave voûtée en pierre, avec extension sur le bief. Un défi technique et esthétique particulièrement stimulant : intégrer une activité contemporaine dans un espace patrimonial fort, en tirant parti de la présence de l’eau et des volumes existants, avec toutes les contraintes acoustiques et thermiques que cela implique.
Domaine Chaude Ecuelle — Caveau de dégustation Projet en cours. Conception et aménagement du caveau de dégustation de ce domaine viticole chablisien. Un espace pensé pour mettre en valeur les vins du domaine dans un cadre soigné, en cohérence avec l’identité du lieu.
Rénovations résidentielles — Particuliers Au-delà des projets commerciaux et viticoles, j’accompagne régulièrement des particuliers dans la rénovation de leurs maisons, appartements et caves à Chablis et dans le Chablisien. Longères en pierre, maisons vigneronnes, appartements en centre-ville — chaque projet est traité avec le même soin et la même exigence, dans une totale discrétion vis-à-vis des clients et de leur vie privée. Ces réalisations ne figurent pas dans mon portfolio public, mais témoignent d’une relation de confiance construite sur la durée avec les habitants du territoire.
Pourquoi Chablis est un terrain particulier
Travailler à Chablis, c’est composer avec plusieurs contraintes spécifiques :
Le secteur ABF Une grande partie du centre-ville de Chablis est soumise à l’avis de l’Architecte des Bâtiments de France. Toute modification de façade, toute enseigne, tout projet visible depuis l’espace public doit être validé par l’ABF avant d’être instruit par la mairie. C’est une contrainte que je maîtrise parfaitement et que j’intègre dès la phase de conception.
Le patrimoine bâti Les bâtiments chablisiens sont souvent en pierre calcaire, avec des planchers anciens, des voûtes, des caves. Ces matériaux et ces structures imposent des solutions techniques adaptées — isolation, acoustique, humidité — que l’on ne rencontre pas dans le neuf.
L’identité viticole Chablis est une appellation mondiale. Les caves, les caveaux de dégustation, les hébergements oenotouristiques ont une identité forte à respecter et à valoriser. Mon approche est de faire résonner le projet avec ce territoire, pas de l’en déconnecter.
Ce que je propose à Chablis et dans le Chablisien
- Rénovation de maisons et appartements
- Aménagement de commerces et restaurants
- Conception et aménagement de caveaux de dégustation
- Maîtrise d’œuvre complète de la conception à la réception
- Constitution des dossiers réglementaires : AT ERP, déclaration préalable, permis de construire
- Accompagnement en amont : mission Conseil Vision Projet
Un ancrage local, une vision globale
Basé à Auxerre, j’interviens régulièrement à Chablis et dans tout le Chablisien depuis près de vingt ans. Ma connaissance du territoire, des artisans locaux, des contraintes patrimoniales et des services instructeurs est un atout concret pour vos projets.
Que vous soyez un particulier souhaitant rénover votre maison, un restaurateur en quête d’un nouveau souffle, un viticulteur qui veut valoriser son domaine ou un commerçant qui s’installe — je suis là pour vous accompagner de la première idée jusqu’à la remise des clés.
Vous avez un projet à Auxerre, Chablis ou dans l’Yonne ? JBB Architecture peut vous accompagner pour cadrer votre projet, vérifier les contraintes réglementaires et préparer les documents nécessaires avant travaux.
Jean-Baptiste Brulé — JBB Architecture d’intérieur & maîtrise d’œuvre, Auxerre Intervention sur l’Yonne, Paris, Troyes, l’Aube et la Bourgogne